Salon de l’apprentissage du mercredi 4 juin 2008
Les domaines présents :
-Restauration (pâtisserie, services, charcuterie)
-Bâtiment
-PAIO, ANPE
-CIFAC coiffure
-CIFAC prothésiste dentaire
-CIFAC mécanique automobile et moto
-Transport
-CFA BTP (peinture, couverture, électricien)
Dans ce salon il y avait des démonstrations de chaque métier. Il n’y avait pas assez de stands comme prévu présents, pas assez de documentations mais beaucoup de jeunes présents.
Dans l’ensemble, les personnes de la formation du GRETA de Bayeux n’ont pas trouver tout ce qu’ils leurs fallaient à la recherche de leurs métiers hormis 2 ou 3 personnes qui eux ont trouvaient leur bonheur comme Frédéric qui s’oriente vers l’électricité sur différentes formations lors d’un entretien. Ensuite Damien L qui lui se dirige vers le transport au quel une entreprise lui a donné une adresse de transport frigorifique. Et Damien R qui se dirige aussi vers le transport, la AFTM lui a proposé de faire un CAP Routier.
Pour conclure ce salon était plus pour de la formation en alternance que pour de la recherche d’emploi.
Echange inter-bassins : Visite du Novotel de Bayeux
Rencontre avec des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration :
Nous nous sommes allés visiter le Novotel de Bayeux accompagnés des stagiaires des centres de formations de Vire. Une fois arrivés, nous avons rencontré le Directeur, Monsieur Joubin.
Le personnel est composé d’une quinzaine de personnes l’hiver et d’une trentaine de personnes l’été. Le personnel du Novotel effectue 39 heures de travail par semaine.
Monsieur Joubin nous a présenté son hôtel, il nous a fait part de son expérience. Ensuite, il nous a dit qu’il faisait appel à son fichier d’extras lorsqu’il avait besoin de personnel supplémentaire, soit pour une journée ou bien quelques jours. Il reçoit aussi des candidatures spontanées.
Les personnes entrant dans cette structure n’ont pas forcement de diplômes mais sont formés sur place, il essaye de donner la chance à tout le monde de pouvoir réussir. Et que dans le secteur de l’hôtellerie restauration l’évolution est plus facile que dans d’autres secteurs.
Ensuite nous avons fait la rencontre du Maître d’hôtel qui est aussi le responsable restauration. Il nous à fait part de son parcours scolaire, qu’il a passé un BEP Restauration puis un BTH (Brevet Technicien Hôtelier), et ensuite un BTS Gestion Mercatique. Il a évidemment quelques notions d’anglais car la clientèle du Novotel est plutôt anglaise, beaucoup de touristes anglais se rendent dans cet hôtel.
Pour terminer notre visite nous avons rencontré la chef réceptionniste de l’hôtel, qui nous a présenté son travail. En effet, elle se charge des tâches administratives et commerciales : le planning des réservations, le secrétariat de l’accueil. Elle organise également d’autres opérations, comme l’arrivée d’un groupe pour une réunion, un séminaire. La chef réceptionniste est aussi un chef de service : elle dirige son équipe et gère le planning des prises de services et elle organise les plannings en fonction des heures supplémentaires effectués par les différents employés.
Les différents métiers :
Il existe différents métiers au sein de l’hôtellerie restauration :
- Comptable - Maître d’hôtel
- Réceptionniste - Gouvernante
- Plongeur - Serveur
- Cuisinier - Agent d’entretien
- Bagagiste - Barman
- Sommelier ...
Pour remercier l'équipe du Novotel de leur accueil, quelques photos de l'établissement et des informations prises sur leur dépliant :
L’esprit Novotel :
Novotel vous accueille dans soixante et un pays sur les cinq continents, à travers son réseau de 412 hôtels d’affaires et de loisirs. En centre-ville, en périphérie, près des grands axes routiers, des aéroports, en bord de mer ou à la montagne, Novotel vous invite à vivre un séjour en toute liberté, en semaine ou en week-end.
L’esprit Novotel c’est :
1. d’être là où vous avez besoin d’être
d’être là où vous avez envie d’aller
2. des hôtels contemporains,
modernes et faciles à vivre
3. de l’espace pour vivre
en toute liberté
4. un confort et un repos assuré
5. des espaces de détente et de relaxation
6. des outils de travail et de communication
modernes et performants
7. tous les services à portée de main
sous un même toit
8. de traiter toujours vos enfants
comme des clients à part entière
9. des solutions variées pour se restaurer
À n’importe quelle heure de la journée
10. de pouvoir toujours s’adresser à la bonne
personne, chaleureuse et efficace.
Le Novotel de Bayeux est composé de 77 chambres (non fumeurs) dont 3 chambres handicapés, d’un bar et d’un restaurant : le Bistrot Bacchus.
A l’extérieur vous trouverez un parc ou vous pourrez vous détendre ainsi qu’une piscine.
Les activités du Novotel :
Le Novotel de Bayeux, réalise plusieurs activités, passant du repas de baptême, du repas de mariage au repas d’enterrement. Cependant, il accueille aussi des séminaires, des buffets avec environ 30 à 40 personnes, des cocktails avec environ 60 personnes. Il y a 4 salles de réunions d’une capacité maximum de 250 personnes, de plus celles-ci sont modulables.
Nom de la salle : |
Théâtre |
Salle U |
Salle de réunion |
Salle de classe |
Banquet |
Hauteur |
Surface |
Guillaume |
70 |
30 |
25 |
50 |
6 |
2.80m |
80 |
Mathilde |
40 |
20 |
10 |
25 |
0 |
2.80m |
48 |
Normandie |
30 |
10 |
10 |
12 |
0 |
2.80m |
30 |
Rollon |
45 |
20 |
20 |
25 |
4 |
2.80m |
55 |
Cécilia
Echange inter-bassins : Atelier cuisine
Avec les stagiaires de Vire nous avons fait un atelier cuisine dans les locaux du Greta.
La recette choisie par le chef était des chouquettes.
Matériel de préparation :
· 2 grandes calottes,
· 2 poches,
· 1 douille unie,
· 1 couteau scie ou 1 paire de ciseaux,
· 1 grille à pâtisserie.
Matériel de cuisson :
· 1 casserole
· 1 plaque à pâtisserie
Pour 8 personnes :
PATE A CHOUX
- Eau :
0,25 l
- Sel fin :
0,005 kg
- Sucre semoule :
0,010 kg
- Beurre :
0,080 kg
- Farine :
0,125 kg
- Œufs entiers : 4
- Beurre pour la plaque
DORURE
- Œuf : 1
CREME CHANTILLY
- Crème fleurette :
0,60 l
- Sucre glace :
0,040 kg
- Vanille (extrait liquide)
FINITION
- Sucre glace :
0,020 kg
TECHNIQUE
Mise en place du poste de travail (5min)
Ø Matériel de préparation, de cuisson et de dressage
Ø Peser et mesurer les denrées
Confectionner la pâte à choux (15min)
Ø Réunir dans une casserole l’eau, le sel et le beurre découpé en parcelles
Ø Porter à l’ébullition et veiller à obtenir simultanément l’ébullition de l’eau et la fusion du beurre
Ø Ajouter hors du feu la farine en une seule fois
Ø Mélanger vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois
Ø Mettre la détrempe sur le feu et la dessécher quelques secondes jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus ni au récipient ni à la spatule
Ø Débarrasser la détrempe dans une calotte et incorporer les œufs un à un, puis vérifier la consistance de la pâte et corner le bord du récipient.
Confectionner les choux (10min)
Ø Vérifier la propreté de la plaque à pâtisser et la graisser légèrement
Ø Emplir une poche munie d’une douille d’1 cm à 1.2 cm
Ø Laisser suffisamment d’espace entre les choux afin qu’ils puissent gonfler et sécher correctement
Ø Les dorer soigneusement et uniformément à l’œuf à l’aide d’un pinceau
Ø Egaliser la surface si nécessaire en effectuant un léger quadrillage à l’aide du dos d’une fourchette
Marquer les choux en cuisson (5 min)
Ø Cuire les choux au four à 200°C
Ø Les débarrasser sur une grille à pâtisserie
Confectionner la crème chantilly (10 min)
Ø Réunir dans une calotte, la crème et quelques gouttes de vanille
Ø Fouetter et arrêter le fouettage lorsque la crème s’épaissit et tient légèrement aux branches du fouet
Ø saupoudrer de sucre glace et serrer la crème
Garniture des choux (12min)
Ø Ouvrir le dessus des choux avec un couteau
Ø Emplir de crème chantilly une poche munie d’une douille cannelée puis garnir les choux en laissant apparaître la crème sur 1 cm
Ø Saupoudrer les couvercles de sucre glace puis les replacer sur chaque chou
Mardi 13 Mars 2007 : Echange inter-bassins
Dans le cadre d'un échange inter-bassins, nous avons reçu l'équipe de stagiaires et formateurs de Vire. Ces derniers avaient accueilli les Bayeusains (ACSEA et GRETA) en février dernier (voir article du 7 février).
Découverte pédestre de notre ville et de son patrimoine culturel, guidés par des questionnaires que nous avions préparés, des visites, un atelier cuisine, ...
Toutes les photos prises tout au long de cette journée sont dans l'album photo.
Le métier de tailleur de pierre
SON TRAVAIL
« Façonner la pierre pour construire et décorer »
C’est donner à un bloc de pierre, issu d’une carrière de calcaire ou de granit, la forme dessinée pour les besoins de la construction neuve ou la restauration. En atelier, les tailleurs de pierre commencent par interpréter la forme en réalisant une épure, dessin en vraie grandeur. Puis, ils débitent mécaniquement ou manuellement le bloc brut selon la dureté de la pierre. Ils taillent le bloc par dégrossissages successifs pour arriver à la forme voulue. La taille peut alors être polie avec précision et délicatesse. Puis, les pierres ainsi façonnées sont assemblés et posées sur le chantier.
Les matériaux utilisés
« Des outils traditionnels aux machines à commande numérique »
Si les outils restent encore souvent le ciseau et la massette, la mécanisation facilitent certains aspects de leur métier. Ils utilisent notamment des tronçonnages pour le sciage des blocs en tranches, des machines à commande numérique pour le nettoyage des pierres anciennes sculptées.
Son environnement
« Les tailleurs de pierre apportent une dimension artistique dans la construction »
L’utilisation de la pierre est réservée dans la construction neuve aux éléments de décoration tels que les revêtements, les dallages, les escaliers, les cheminées, les corniches etc.…
Ce métier est devenu rare. Il est particulièrement recherché pour la restauration des bâtiments anciens, qui constituent le patrimoine architectural de nos régions.
Les qualités d’un tailleur de pierre
« Avoir un sens artistique et du goût pour la géométrie »
Percevoir les formes et les volumes, harmoniser les couleurs et les veinages des pierres supposent un œil exercé. Pour tailler la pierre, il faut avoir la main sûr et faire preuve de patience. Mais, quels que soient nos talents, il nous faut une longue pratique pour exceller.
Les diplômes
Pour devenir un ouvrier professionnel .CAP Tailleur de pierre marbrier
de bâtiment et de décoration
Pour devenir un compagnon professionnel .BP Métiers de la pierre
Magali
Rencontre avec le Greta de Vire
Avant-propos : Vendredi 2 février, le Greta et l’ACSEA de Bayeux ont rendu visite à leurs camarades Virois ; voici le compte rendu de cette journée.
Arrivés vers 10H au collège Maupas, l’accueil est chaleureux (merci pour les chouquettes).
Après une brève présentation (le timing est serré), les groupes sont formés pour aller visiter 5 endroits présélectionnés :
Ÿ Le centre Leclerc
Ÿ Le Lycée agricole
Ÿ La station de radio Vire FM
Ÿ L’entreprise de bâtiment Zanello
Ÿ L’usine de traitement des métaux Tecal
Sur le chantier Zanello :
Cette entreprise familiale a été créée après la première guerre mondiale, en 1925.
Elle emploie actuellement près de 170 personnes à plein temps et presque autant d’intérimaires.
Casque obligatoire et bottes en option, la visite peut commencer !
Le casque n’est pas la seule protection sur un chantier ; gants, lunettes et chaussures de sécurité complètent la panoplie.
Le risque numéro un reste la chute, et des filets de sécurité sont installés le long des murs en construction (parfois, le port du harnais s’impose, surtout pour le grutier).
Des protections en plastique recouvrent les extrémités des tiges métalliques qui dépassent.
Comme le souligne le responsable de chantier « la sécurité est l’affaire de tout le monde », et chacun reçoit une plaquette sur la prévention en même temps que son bulletin de paye.
Le travail commence toujours par un repérage, suivent les étapes de terrassement et d’implantation avant que la structure ne sorte de terre.
Le secteur est porteur pour l’ensemble des corps de métier qui s’y rattachent, qu’ils traitent du gros œuvre (la structure) ou des finitions.
Le manœuvre n’a pas besoin de diplôme particulier, l’entreprise assurant sa formation du début à la fin de sa carrière. Signalons également que l’avancement est rapide au sein du bâtiment et que en partant du bas de l’échelle on peut arriver a des grades intéressants. Pour exemple la personne avec qui nous nous entretenions a commencée manœuvre et est maintenant responsable de chantier.
De nombreux a priori sont tombés lors de cette visite, sur les conditions de travail et la mixité.
En effet le temps de travail qui est soumis aux intempéries, n’excède pas 7H25 par jour.
De plus le métier est désormais ouvert aux femmes grâce aux engins de levage, à l’installation de vestiaires personnels et autres aménagements qui facilitent aussi la vie des hommes.
De retour dans les bâtiments du GRETA de vire, chaque groupe a préparé minutieusement le compte rendu de sa visite.
C'est désormais l’heure de la présentation, chaque groupe expose aux autres, un travail sur sa visite.
Tout d’abord le groupe de retour du centre Leclerc, avec une présentation des différents postes, et des différents rayons.
Ensuite vient le groupe de Vire FM qui nous présente la radio locale Viroise.
Puis le lycée agricole avec une présentation des différentes activités et productions.
Au tour du groupe revenu de l’usine Tecal, et pas mécontent d’être ressorti de son brouillard.
Et pour finir l’exposé sur l’entreprise de bâtiment Zanello.
C’est déjà l’heure des séparations, encore merci pour l’accueil (même si y’a plus de chouquettes), et à nous de faire aussi bien quand ils viendront découvrir notre région.
Cédric et Manu
Visite de la base ostréicole de GRANDCAMP MAISY
Vendredi 10 novembre 2006, nous avons reçu 2 plateformes de VIRE et une de BAYEUX. Dans ce cadre, certains ont été visiter la base ostréicole de GRANDCAMP MAISY.
On nous a d’abord présenté l’étendue des parcs à huîtres appartenant aux différents ostréiculteurs de la base.
Puis on nous a expliqué les différentes étapes d’évolution de l’huître de sa naissance à notre assiette.
En dernier lieu, nous avons visité l’entreprise « PERRON » où on nous a montré comment s’effectue le travail à différents postes. (Le tri, la mise en panier, l’expédition…)
Nous avons eu le droit à la fin à une dégustation d’huîtres mais elles n’ont pas eu beaucoup de succès !!!
Clémence
Visite du Novotel
En 1988, apparaît dans notre belle région le 200ème NOVOTEL du groupe ACCORD.
Entièrement rénové en 2004, ce beau bâtiment est actuellement dirigé par Mr JOUBINS.
78 chambres climatisées, 3 salles de réception, 1 salle de restauration, un bar, une piscine et un parc. Voilà ce que vous pourrez y trouver.
Tout ce travail se trouve réparti pour une équipe de 15 personnes en basse saison et on multiplie l’effectif par 3 au moins, lors de la haute saison.
Reçus par Lucie, la chef réceptionniste, elle nous à expliqué son métier avec beaucoup d’enthousiasme et de clarté, ça donne envie !!!
Ensuite nous avons eu un entretien avec le directeur. Celui ci nous a fait balayer nos fausses idées sur les métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Il nous à présenté les avantages que l’on trouve dans son établissement (39 H/semaine, 2 jours de congés et 1week-end /mois).
Il nous a expliqué aussi que beaucoup de métiers sont liés à ce secteur et qu’il est possible de se former à tous. Ensuite a suivi une visite des lieux avec un accompagnateur à qui nous avons posé nos questions.
Toutefois, pas de possibilité de contrat en apprentissage chez lui, faute de temps à accorder aux jeunes de 16 ans. Une préférence est accordée aux jeunes de 18 ans et plus, dans un souci d’autonomie.
Aujourd’hui Mr JOUBINS nous affirme qu’avec de la motivation de l’expérience et des diplômes, même minimes, c’est un secteur qui recrute.
Mélanie
Le métier d’ébéniste
L’ébénisterie fait son apparition au Moyen Age, mais la profession sera longtemps confondue avec la menuiserie et c’est véritablement au 17eme siècle que l’ébénisterie arrive en France sous ce nom.
Le métier d’ébéniste se distingue de celui de menuisier, le menuisier s’occupe en effet du bâtiment (porte, fenêtre) tandis que l’ébéniste travaille le mobilier.
Le métier consiste surtout a fabriquer des meubles sur lesquels sera posé un placage de feuilles de bois précieuses. Les meubles réalisés peuvent être de style ancien ou contemporain.
Mis a part la fabrication de meubles, il existe une branche spéciale : la restauration. Ce travail nécessite une grande maîtrise technique ainsi qu’une large connaissance et il est réservé à des ébénistes formés pour cette pratique. Le restaurateur utilise divers produits anciens et chaque restauration doit être réversible, le meuble n’est donc pas transformé mais juste remis en état de « fonctionnement » afin de pouvoir procéder à la conservation.
La conservation consiste a étudier le meuble, à le situer dans le temps et à étudier son bois. C’est pour cela que toute restauration doit être réalisée avec précaution, sans dénaturer le meuble.
Le travail se fait seul ou en équipe, l’ébéniste doit définir le produit souhaité avec le client puis réaliser des schémas et dessins pour ensuite travailler les pièces.
C’est une profession qui nécessite une habilité manuelle et une autonomie. Le métier peut s’apprendre dans une formation : cap ébéniste ou encore en bac pro artisanat option ébénisterie mais il est possible d’apprendre le métier avec un professionnel.
Ghislain
Le métier de conducteur de ligne de production agroalimentaire
Je veux en faire mon métier car j'aime manipuler les machines et surveiller la production.
J'ai fait des recherches pour mieux connaitre le métier, les qualités qu'il faut avoir pour l'exercer, la formation nécessaire, etc ...
J'ai trouvé une fiche métier très complète sur le site de France5 Emploi qui a répondu à la plupart de mes questions sur le métier :
LE METIER
Comment travaille-t-il ?
Avant la production, le conducteur de ligne installe l'outillage et les accessoires nécessaires au fonctionnement de la machine dont il a la responsabilité. Il vérifie les réglages, ainsi que la qualité des matières premières à utiliser. Ensuite, il contrôle en permanence l'hygiène, effectue régulièrement des tests sur les produits et veille à la cadence de sa chaîne de fabrication. C'est aussi lui qui assure l'entretien, la maintenance et les révisions de sa machine.
Où exerce-t-il ?
Le conducteur de ligne de production agroalimentaire travaille dans une usine, au sein de l'unité de fabrication de produits agroalimentaires.
QUALITES ESSENTIELLES
Concentré
Une faute d'inattention, et c'est la perte d'une grande partie de la production. Au conducteur de rester vigilant à tout moment.
Réactif
Quand la machine tombe en panne, il faut la réparer au plus vite ou faire appel au service maintenance pour éviter de retarder la production puis la livraison des marchandises.
Précis
La mise en place de l'outillage sur la machine ou les réglages demandent soin et doigté.
PRINCIPAUX DEBOUCHES
Ce sont principalement les grands groupes de l'industrie alimentaire qui recrutent des conducteurs de ligne de production. Ils sont généralement spécialisés dans un genre de produit : produits laitiers, aliments pour animaux, chocolaterie, etc.
FORMATION
Différents diplômes mènent au métier de conducteur de ligne de production agroalimentaire, de niveau CAP -BEP ou BAC.
Le premier niveau de qualification pour entrer dans la profession est accessible après la classe de 3e : le BEPA transformations spécialité industries agroalimentaires, le CAPA industries agroalimentaires, spécialité ouvrier de conduite de machines automatisées de fabrication ou de conditionnement en agroalimentaire, ou spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires, ainsi que le CAP conduite des systèmes industriels, option agroalimentaire et le CAP industries chimiques. Aucun ne se prépare en Ile-de-France.
Le BAC PRO bio-industries de transformation et le BAC PRO pilotage de systèmes de production automatisés permettent également d'accéder à ce métier. Ils sont proposés en Ile-de-France. Le BPA industrie agroalimentaire est possible mais ne se prépare qu'en province.
SALAIRES
Conducteur de ligne de production
1 250 € à 1 380 €
Chef d'équipe
1 450 € à 1 750 €
EVOLUTION
Conducteur de ligne de production
Vous êtes responsable d'une ligne de production.
Chef d'équipe
Après plusieurs années d'exercice, vous organisez et supervisez l'activité de plusieurs conducteurs de ligne. Un bac + 2 est aussi fortement recommandé pour décrocher ce poste.
Jérôme
