Echange inter-bassins : Visite du Novotel de Bayeux

30 mars 2007

Echange inter-bassins : Visite du Novotel de Bayeux

Rencontre avec des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration :

Nous nous sommes allés visiter le Novotel de Bayeux accompagnés des stagiaires des centres de formations de Vire. Une fois arrivés, nous avons rencontré le Directeur, Monsieur Joubin.

Le personnel est composé d’une quinzaine de personnes l’hiver et d’une trentaine de personnes l’été. Le personnel du Novotel effectue 39 heures de travail par semaine.

Monsieur Joubin nous a présenté son hôtel, il nous a fait part de son expérience. Ensuite, il nous a dit qu’il faisait appel à son fichier d’extras lorsqu’il avait besoin de personnel supplémentaire, soit pour une journée ou bien quelques jours. Il reçoit aussi des candidatures spontanées.

Les personnes entrant dans cette structure n’ont pas forcement de diplômes mais sont formés sur place, il essaye de donner la chance à tout le monde de pouvoir réussir. Et que dans le secteur de l’hôtellerie restauration l’évolution est plus facile que dans d’autres secteurs.

Ensuite nous avons fait la rencontre du Maître d’hôtel qui est aussi le responsable restauration. Il nous à fait part de son parcours scolaire, qu’il a passé un BEP Restauration puis un BTH (Brevet Technicien Hôtelier), et ensuite un BTS Gestion Mercatique. Il a évidemment quelques notions d’anglais car la clientèle du Novotel est plutôt anglaise, beaucoup de touristes anglais se rendent dans cet hôtel.

Pour terminer notre visite nous avons rencontré la chef réceptionniste de l’hôtel, qui nous a présenté son travail. En effet, elle se charge des tâches administratives et commerciales : le planning des réservations, le secrétariat de l’accueil. Elle organise également d’autres opérations, comme l’arrivée d’un groupe pour une réunion, un séminaire. La chef réceptionniste est aussi un chef de service : elle dirige son équipe et gère le planning des prises de services et elle organise les plannings en fonction des heures supplémentaires effectués par les différents employés.

Les différents métiers :

Il existe différents métiers au sein de l’hôtellerie restauration :

- Comptable - Maître d’hôtel

- Réceptionniste - Gouvernante

- Plongeur - Serveur

- Cuisinier - Agent d’entretien

- Bagagiste - Barman

- Sommelier ...

Pour remercier l'équipe du Novotel de leur accueil, quelques photos de l'établissement et des informations prises sur leur dépliant :

L’esprit Novotel :

Novotel vous accueille dans soixante et un pays sur les cinq continents, à travers son réseau de 412 hôtels d’affaires et de loisirs. En centre-ville, en périphérie, près des grands axes routiers, des aéroports, en bord de mer ou à la montagne, Novotel vous invite à vivre un séjour en toute liberté, en semaine ou en week-end.

L’esprit Novotel c’est :

1. d’être là où vous avez besoin d’être

d’être là où vous avez envie d’aller

2. des hôtels contemporains,

modernes et faciles à vivre

3. de l’espace pour vivre

en toute liberté

4. un confort et un repos assuré

5. des espaces de détente et de relaxation

6. des outils de travail et de communication

modernes et performants

7. tous les services à portée de main

sous un même toit

8. de traiter toujours vos enfants

comme des clients à part entière

9. des solutions variées pour se restaurer

À n’importe quelle heure de la journée

10. de pouvoir toujours s’adresser à la bonne

personne, chaleureuse et efficace.

Le Novotel de Bayeux est composé de 77 chambres (non fumeurs) dont 3 chambres handicapés, d’un bar et d’un restaurant : le Bistrot Bacchus.

A l’extérieur vous trouverez un parc ou vous pourrez vous détendre ainsi qu’une piscine.

Les activités du Novotel :

Le Novotel de Bayeux, réalise plusieurs activités, passant du repas de baptême, du repas de mariage au repas d’enterrement. Cependant, il accueille aussi des séminaires, des buffets avec environ 30 à 40 personnes, des cocktails avec environ 60 personnes. Il y a 4 salles de réunions d’une capacité maximum de 250 personnes, de plus celles-ci sont modulables.

Nom de la salle :	Théâtre	Salle U	Salle de réunion	Salle de classe	Banquet	Hauteur	Surface
Guillaume	70	30	25	50	6	2.80m	80
Mathilde	40	20	10	25	0	2.80m	48
Normandie	30	10	10	12	0	2.80m	30
Rollon	45	20	20	25	4	2.80m	55